變性淀粉在國(guó)外已有近百年的發(fā)展歷史，且早已列入食品配料，可在食品生產(chǎn)中使用。美國(guó)的FDA及歐盟對(duì)其部分生產(chǎn)工藝參數(shù)和檢測(cè)指標(biāo)均有明確規(guī)定。在我國(guó)，變性淀粉工業(yè)雖起步較晚，但由于我國(guó)及時(shí)與國(guó)際接軌，因而其使用和管理均參照了國(guó)際的相關(guān)規(guī)定，且管理更為嚴(yán)格。目前，在我國(guó)，食用變性淀粉屬食品添加劑中的增稠劑范疇，可用于多種食品之中，GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)各種變性淀粉的使用范圍和使用量都有明確規(guī)定，凡未列入上述標(biāo)準(zhǔn)的變性淀粉均不得作為食品添加劑使用。食用變性淀粉食用變性淀粉批發(fā)的相關(guān)知識(shí)與詳情，玉米淀粉（cornstarch）又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉食用變性淀粉

5、醚化淀粉食品中主要使用羥丙基淀粉。特點(diǎn)：糊化溫度下降，黏度增大，糊透明度大大改善，持水性好，特別是在冷凍食品和方便食品與其他加料相容性好，可與其他增稠劑共用，加強(qiáng)食品在加工過(guò)程中的組織結(jié)構(gòu)，使其具有抗熱、耐酸和抗剪切性。。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、枯燥、磨細(xì)等工序而造成。普通賣(mài)得貨中含有少量脂肪和蛋白量等。五星食用木薯淀粉口感五星食用木薯淀粉食用變性淀粉一、變性淀粉的概念及特性1、變性淀粉的概念變性淀粉是在淀粉固有特性的基礎(chǔ)上，通過(guò)改變淀粉的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)開(kāi)發(fā)出來(lái)的食用變性淀粉

在面餅蒸煮工序中先于原淀粉糊化，縮短了蒸煮時(shí)間，由于乙?；拇嬖诩?a href="http://www.shuasai.cn/" target="_blank">變性淀粉在面條表面的成膜性，能有效地阻隔油與面餅附著，降低了吸油率，變性淀粉的高峰值粘度表明其淀粉顆粒吸水膨脹程度大，這對(duì)方便面的復(fù)水性有很大的幫助。

，在一定程度上改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，改變淀粉的天然性質(zhì)，增加淀粉的某些功能或引進(jìn)新的特性，使其更適合于一定的應(yīng)用要求。

而目前國(guó)內(nèi)年產(chǎn)食用變性淀粉還不到５萬(wàn)噸，其余均需進(jìn)口。預(yù)計(jì)到２０１０年，我國(guó)食用變性淀粉的需求量將達(dá)３０萬(wàn)噸以上。我國(guó)臺(tái)灣省僅有２３００萬(wàn)人口，食用變性淀粉在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產(chǎn)品中作為包埋劑糖果中應(yīng)用主要利用變性淀粉良好的膠凝性、成膜性和粘性，常用的變性淀粉有氧化淀粉1）.在硬膠和軟膠糖果中作為凝膠劑，提供產(chǎn)品凝膠結(jié)構(gòu)，采用適當(dāng)?shù)?a href="http://www.shuasai.cn/" target="_blank">變性淀粉可以替代阿拉伯膠，制品具有良好的口感和透明度

但年消費(fèi)食用變性淀粉就達(dá)２０余萬(wàn)噸，因此食用變性淀粉的潛在市場(chǎng)是十分可觀的。